goma xantana

27 de diciembre de 2022

por la Universidad Médica y Dental de Tokio

La diabetes mellitus tipo 2 es una enfermedad común del estilo de vida que prevalece en todo el mundo. A menudo puede provocar complicaciones, como enfermedades del corazón y un mayor riesgo de muerte, pero las medidas preventivas, como una dieta saludable, pueden reducir estos riesgos. Ahora, un estudio en Japón ha demostrado que el espesante de líquidos a base de goma de xantano puede reducir los niveles de glucosa en sangre después de comer.

Varios estudios han demostrado que las enfermedades cardíacas y los trastornos metabólicos, como la diabetes tipo 2, están asociados con los niveles de glucosa en sangre después de comer. Sin embargo, se informa que ciertos alimentos, como el vinagre de condimentos, ayudan a disminuir estos niveles si se comen con una comida. Otro producto alimenticio que produce un efecto similar son las fibras dietéticas. También se sabe que estas fibras aumentan la respuesta de la insulina, mejoran el metabolismo de las grasas y tienen efectos positivos en el microbioma intestinal.

Una de esas fibras solubles, la goma xantana, se usa en una variedad de alimentos, incluidos los espesantes de líquidos, para evitar la aspiración (asfixia) en pacientes que tienen dificultad para tragar. Sin embargo, los efectos biológicos del espesante de líquidos sobre los niveles de glucosa en sangre posprandiales, la expresión génica en el tracto gastrointestinal y el microbioma intestinal no se han aclarado por completo (Fig. 1). El propósito de este estudio fue determinar si los espesantes de líquidos tienen efectos adicionales, particularmente en los niveles de glucosa en sangre posprandiales relacionados con la expresión génica en el tracto gastrointestinal y el microbioma intestinal.

Las ratas se dividieron en dos grupos; aquellos a los que se les administró líquido espesado con un espesante de fluidos a base de goma xantana o solución salina durante 5 semanas. La prueba de tolerancia oral a la glucosa se realizó 4 semanas después del comienzo del experimento. Los niveles de glucosa en sangre de las ratas se midieron antes de administrar la glucosa ya intervalos establecidos después.

El ARN de diferentes partes de los tejidos del sistema gastrointestinal se recolectó para el método qPCR. A partir de entonces, la expresión génica en el íleon y el microbioma intestinal se analizó exhaustivamente utilizando un secuenciador de última generación, que permite un análisis exhaustivo de la cantidad de expresión génica y ADN derivado de microorganismos mediante la decodificación de grandes cantidades de secuencias de ADN a alta velocidad.

Los resultados mostraron que los niveles de glucosa en sangre a los 60 y 90 minutos después de recibir glucosa fueron significativamente más bajos en las ratas que recibieron líquido espesado (Fig. 2A). "El mecanismo por el cual esto sucedió es muy interesante. Dar líquido espesado disminuyó los niveles de glucosa en sangre asociados con la expresión de Glp1 y Glp1r en el íleon (Fig. 2B, C)", dice el autor principal Haruka Tohara. Además, un análisis exhaustivo reveló que la homeostasis del colesterol, el metabolismo de los ácidos grasos y el metabolismo de la glucosa estaban enriquecidos en el íleon.

La composición microbiana intestinal también se vio alterada después de beber dicho líquido espesado. Hubo un aumento en el número de dos bacterias intestinales "buenas", Erysipelotrichales y Christensenellaceae, que está asociado con la expresión de Glp1 y Glp1r en el íleon (Fig. 2D). Estas bacterias producen ácidos grasos de cadena corta que protegen las células intestinales y pancreáticas, que ayudan a la secreción de insulina.

La diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas son fenómenos globales que están aumentando en muchas partes del mundo. Esta investigación demostró que el espesante de fluidos a base de goma xantana puede prevenir la aspiración y también ayudar a mejorar el metabolismo de la glucosa y los lípidos (Fig. 3).

Los hallazgos se publican en el Journal of Functional Foods.

Más información: Yuki Nagasawa et al., El espesante de líquidos a base de goma de xantano reduce la glucosa en sangre posprandial asociada con el aumento de la expresión de Glp1 y Glp1r en el íleon y la alteración del microbioma intestinal, Journal of Functional Foods (2022). DOI: 10.1016/j.jff.2022.105321